質問

私は洗っていません。洗うと風味がとんでしまっておいしくないとテレビで料理家の先生がおっしゃっているのを見ました。
それまではやはり同じように悩んでいたのですがそれを見てからふっきれました。

でももし気になるようなら、えのきは軽く水につけて振り洗い、しいたけはクッキングペーパーで傘の上部分だけをぬぐい、しめじは洗ってもあまり影響がないので洗ってもいいそうですよ☆
よかったら参考にされてみて下さい♪
http://www.peacock.co.jp/knowledge/knowledge002/knowledge002.html

• 回答者：kanon (質問から10分後)
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きのこ類は洗わないです。洗うと「香りとうまみ」が半減するそうですよ。
汚れが気になるときはペーパーで拭く程度です。
スーパーなどで売られているのは天然ものではなく人工栽培なので、汚れていることも少ないです。

• 回答者：きのこ (質問から14分後)
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いや～私は洗いますね。

やっぱり菌もあることですし、洗います。

• 回答者：らら (質問から11分後)
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洗わなくて良い、というのが正解だそうです。
濡れたふきんでぬぐう程度でよいということなのですが、私はホコリや店頭に並ぶまでに人の手に触れたりする可能性も考えてさっと水洗いしてしまいます。

• 回答者：しいたけ好き (質問から11分後)
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キノコ類は水洗いすると水分を吸収しておいしくなくなるようなので、
基本的には水洗いは避けています。
濡らした布巾やキッチンペーパーで拭いて汚れを落としています。
あまりにも汚れの気になるものは、さっと水洗いし、すぐに水分を
拭き取るようにしています。

• 回答者：のこ (質問から11分後)
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やっぱり　なんか気になっちゃいますよね。
だから私は洗っています。

• 回答者：匿名希望 (質問から10分後)
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洗いません！
付着物がないかは、チェックはしています。

• 回答者：いちご (質問から9分後)
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洗わなくていいらしいですね。でもやはり気分的なもので、洗いますね^^;

• 回答者：しめじ (質問から8分後)
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私も数年前までは洗っていましたが、ＴＶの料理番組でお姑さん同様に「キノコ類は洗わなくていい」と言ってたのを聞いて、それ以来汚れが気になる場合は軽く拭くだけにしています。洗ってしまうと旨味と香りが消えてしまうそうですよ。

• 回答者：キノピ (質問から8分後)
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洗いません。
おがくずなどが気になる場合は布でぬぐうので十分ですよ☆
我が家も姑に偉そうにいわれたけど知ってたし・・・。
５０年間パスタを水で洗っていた人に言われても脱力です☆

• 回答者：ｓｏｏｄａちゃん (質問から7分後)
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私も洗わなくていいって聞いたんですがやっぱり気になるので
ザルに入れてざーっと水をかけてから調理します。

• 回答者：サラダ (質問から7分後)
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キノコは洗わないで使っています。

• 回答者：洗わない (質問から6分後)
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洗います・・・。

洗わなくてもいいと、よく聞きますが、雑菌がついてるような気がして。

• 回答者：あらいます。 (質問から5分後)
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まつたけは洗わないですね。
キレイなしいたけもあらいません。

エノキやシメジは切ったあと、小さいゴミを取る目的で　さっと流します。

• 回答者：匿名希望 (質問から4分後)
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キノコ類は洗わなくていいですよ。
汚れが気になるようでしたら、濡れ布巾で拭く程度でいいです。
その方がおいしく頂けます。

• 回答者：のあ (質問から3分後)
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うちは、キノコ類全部、水で洗いますよ。
そのままじゃ、ばっちい気がするので。

• 回答者：ねね (質問から3分後)
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小さな虫がついていたり、埃もありますし、一応さっと水を流しますよ。

• 回答者：キノコ乃子 (質問から2分後)
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