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炭酸ゼリーを作っているのですが、炭酸が抜けて超微炭酸になります。
どうしたら、食べた時にシュワシュワするでしょうか?

  • 質問者:シュワ
  • 質問日時:2014-06-06 19:30:50
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温度が高いか混ぜ過ぎです。
ゼラチンを溶かすのに炭酸も加熱してるなら加熱時間を減らす。
溶かしたゼラチンを炭酸を入れてるのなら混ぜ方や温度を工夫します。
温度が上がったり、混ぜすぎると炭酸は抜けます。

  • 回答者:ルツ (質問から2日後)
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