五平餅に塗られている胡桃ダレの作り方を教えて下さい。また、他のタレでお勧めはありますか？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

自分流なのですが、我が家のタレを書いておきますね！
町会の夏祭りの縁日に出品したとき、飛ぶように売れましたので結構マシな味かもしれないです。

クルミとゴマをミキサーかフードプロセッサーにかけて粉々にします。
面倒なら調味料もそこへ放り込んで混ぜてしまえば良いですが、
あとで臭いがしみこむのですり鉢に移してから調味料を入れよくすり混ぜるとできあがります。

上記を小鍋に入れて極弱い火にかけながら練り、卵黄を加えて更に手早くかき回しながら練り、ツヤが出るまで続けます。
仕上げに柚子で風味をつけてもおいしいです。

少し焦がすと香ばしくなりますが、鍋の処理が大変なので小さな１００均で売ってるテフロン加工のフライパンがあれば良いですね。

☆材料☆

クルミ１５０ｇ
ゴマ大さじ１．５
砂糖１カップ
酒大さじ３
みりん　大さじ４
八丁味噌（なければ普通の赤味噌でも可）大さじ１
おろししょうが１欠片分
卵黄１個

☆お勧めタレ☆

焼肉のタレ１：マヨネーズ１

私はこれは食べませんが、中学生の娘がやったりしています。
変り種としてこれも手軽に混ぜるだけで作れますので、ひとつだけやってみても味がかわって良いかもしれません。

回答者：縁日 (質問から8時間後)
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