水炊きの美味しい作り方を教えて下さい。いつも、何か一味足りない出来上がりになってしまうのです・・。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ウチでは出汁を使わず、お水とお酒で炊いています。
最初に大きな鍋に沸騰したお湯に骨付きの鶏肉（鶏ぶつや手羽元）を入れて
軽くゆで、臭みなどを取ります。
次に土鍋にたっぷりの水と生姜の薄切り、ねぎ、ゆでた鶏肉を入れて火にかけ
沸騰させたらアクをとり、日本酒をたっぷり入れて、再び沸騰させアルコールを
飛ばしたらとろ火で30分、合間にアクは丁寧に取ってくださいね。
後はねぎと生姜を取り除き、白菜やきのこなどお気に入りの野菜を入れて
煮えたら出来上がり♪な感じで作っています。
日本酒は出来上がりの分量によって違いますが200ｃｃくらいは入れてます。
日本酒と長くことことと炊くのがポイント。
鶏肉がほろほろと柔らかくおいしいです、
むぎゅっと弾力がある鶏肉がお好きなら野菜を入れるときにも
鶏肉を入れると2種類の食感が味わえます。
（ウチでは鶏ぶつを煮込んで、後で一口大に切った骨なしの鶏もも肉を
入れたりしています）

回答者：こけこっこ (質問から23時間後)
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