質問

下味は塩、酒、醤油、ごま油、こしょうでつけます。
私の母の作るからあげは、片栗粉をまぶして揚げたあとに、たれをかけます。これが絶品です！！
たれの作り方は
ねぎ、にんにく、しょうがを細かくみじん切りにします。
醤油　小さじ２、酒小さじ１、ごま油　小さじ１、砂糖　小さじ１、塩　小さじ３分の１、水　カップ二分の１、こしょう　少々
この全部、鍋に入れにたたせます。
あつ２のたれを、からあげにかけたら出来上がりです。
少し手間はかかりますが、とてもおいしいですよ。

• 回答者：ももえ (質問から23時間後)
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下味はともさんと同じです。

揚げるときに、カレー粉をすこし混ぜてます。
わすれたときは、揚げたあとに、
すこしふっています。

• 回答者：りえこ (質問から17時間後)
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基本的には皆さんと同じく、
酒、醤油、しょうが、にんにくをすりおろしたものに漬け込んで
片栗粉（小麦粉も少しﾌﾟﾗｽします）をつけて揚げますが、
以前にがりが流行っていたときに、にがりを数滴入れると
肉が柔らかくジューシーになると聞き、実践しています。

気分の問題かもしれませんが、たしかにジューシーにできます。

• 回答者：かな (質問から15時間後)
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お母さんのから揚げが大好きで、自分でも作ってみたのですが、すごくおいしいです。
鶏モモを切って、同量の醤油、ミリン、酒と、適量のしょうがをすったやつ（チューブのやつでもいい）に半日～一日漬けておきます。（にんにくを入れてもおいしいよ）
それで片栗粉（これ絶対！！）にまぶして揚げたら出来上がり。
是非お試しあれ☆

• 回答者：とも (質問から14時間後)
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母親の作り方なんですが…
生姜醤油に浸して下味をつけたものを、片栗粉をまぶして揚げます。
私はこの唐揚げが大好きで（お弁当でさめたのも大好き！）
今だに他の唐揚げだと「何か違う」と思ってしまいます。

• 回答者：なす (質問から49分後)
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骨付きぶつ切りモモ肉限定、新しくおろした油限定ですが、
絶品の塩から揚げ。
下味は塩と酒だけ、酒も塩を平均に回すためですので、ほんの
少量でいいです。
片栗粉は、はたいたらなじませずにすぐに揚げます。
肉の表面に衣が真っ白に浮いたら成功です。
火が通るまで揚げればヨシ。
全くごまかしが利かないので、おろしたての油でないと、油に
ついた香りや味が雑味になって、あまりぱっとしない味になっ
てしまいます。
素材に頼りっきりの超シンプルから揚げですが、上手くいった
時の味といえば感涙ものです。
花椒塩か五香塩を添えると、また格別です。

ただし、冷めると一気に平凡以下に。
これを出すときは、料理に人を待たせず、人に料理を待たせて
ください。それだけの値打ちはあります。

• 回答者：まなかじ (質問から37分後)
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まずは　肉を切って　塩コショウをふり
しょうゆで　半日はつけておいておきます。

片栗をまぶしてあげます。
２度あげをすると　さらにおいしくできますよ。

市販のから揚げ粉いらずです。

• 回答者：たべたくなります (質問から20分後)
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NHKの「ガッテン」からの受け売りですが……

1. 肉を切る
　⇒　25グラム（手でOKサインをしたときの指の輪ぐらいの大きさ）
2. 下味を付ける
　⇒　下味の後、水をもみこむとジューシー(揚げる直前に20秒～30秒の短時間で)
3. 衣を付ける
　⇒ 溶き卵の後、粉の衣で冷めてもOK
4. 170度～180度で揚げる
　⇒　2度揚げ。180度で　揚げ1回目1分30秒、休ませ4分、揚げ2回目40秒
　（揚げる温度は、1回目も2回目も180度）

特に「2度揚げ」は重要です。時間と油温を守って、やってみてください。
下味は、醤油とお好みのスパイス(最低限は塩・コショウ、さらにタイム等お好みのハーブを追加)でOKです。

• 回答者：マンボウ (質問から14分後)
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絶品から揚げのレシピです。どぞ。
http://ameblo.jp/saibararieko/page-5.html

油の温度に気を付けて。低過ぎるとだめですよ。
二度揚げで美味しくできますよ。
味はしっかりつけること。

• 回答者：烏頭 (質問から13分後)
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