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おいしい餃子の作り方

  • 質問者：hidesan28
  • 質問日時：2008-02-15 22:40:24
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ベスト回答

練って、包んで、焼いて、蒸す。

具材は好みで入れれば良いので書きません。
皆さんが書いて下さっているようですし。
包み方も書く必要ないですよね。

さて、本題。餃子を美味しくする決め手。
焼き上がり前の「蒸し」を入れるときに
薄めの中華スープを（市販のスープの元で充分）
お湯の代わりにさして蒸し焼きにします。
このときフタをして下さいね。

パリパリ感を出したい場合は
最後に「水溶き片栗粉」を少しだけさして
二度蒸しのようにします。
余分な水分をとばします。
時間をかけすぎて焦がさないように気をつけて下さいね。

美味いです。だまされたと思って一度試してみて。

  • 回答者：ciao-zoo (質問から2日後)
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お礼コメント

大変、おいしくいただきました。ありがとうございます。

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回答

豚挽き肉。

白菜みじんぎり（ゆでない）。
長ネギ・ニラ（みじん切り）

（野菜は肉の倍）。

お酒。
塩。
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ。
お醤油。

万能調味料として我が家ではにんにくスープというものを
入れてます！
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/natary.co.jp/g/191nsu/index.shtml

それらの調味料をいれて、
片栗粉少々をいれ、ねり、
サラダ油とごま油少々で焼き上げます。

試してみてください。

  • 回答者：ママ (質問から14時間後)
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回答

具は豚ひき肉、白菜またはキャベツ、その他お好きなものを。
鶏ひき肉を加えるとあっさりします。
味付けですが、私はにんにくがあまり好きではないので、
塩コショウ・ごま油・しょうゆ・そして生姜をたっぷりと（市販の練り生姜が楽です♪）
生姜の風味がさっぱりとして、ぺろりと食べれる餃子なので、にんにくはちょっと…という方にお勧めです。

  • 回答者：みずき (質問から7時間後)
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回答

具を作る時にひき肉に少し水を加え練ります。
肉がしっとりします。
具はシンプルに、肉・玉ねぎのみじん切り・ニラ。
味付けは、塩胡椒・ゴマ油・醤油（家ではにんにくを浸け込んだ醤油）
隠し味に砂糖少々。
焼く時にはお湯を沸かしておいて、水ではなくお湯をさします。
合言葉は、「寒がり餃子はお湯で蒸す！」です。

  • 回答者：ぶらんこ (質問から4時間後)
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回答

大体、下味は、一緒ですが、食べる人の好みで、具材を変えます。
鮭、海老、豚肉、の三種の餃子とか、どれにも入って入ってるのは、
韮とニンニクですかね。人数が多いとキツイですが、熱々で食べて貰うのが、
一番かな。

  • 回答者：hima61 (質問から2時間後)
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