「解凍」って書かれてるお肉って、一旦冷凍したものを解凍して売っているということですよね?そのお肉を(長期保存するために)購入後、自宅で冷凍保存するのって良いのでしょうか?一度冷凍してから解凍したものを、再び冷凍するとよくないと聞くのですが・・。
購入後、ご自宅で冷凍されても問題はないと思いますが味は落ちてしまいますよね。パックごとそのまま冷凍されるより、ラップに包んで空気を入れないよう冷凍された方がいいですが調理をされてから冷凍するのが一番いいと思います。ここのサイトは、肉の種類別、他の食材の冷凍方法も詳しく説明されていておすすめです。http://zubora-mama.com/reitou.htm
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「解凍」と表示されたお肉の場合は、そのままの状態で使いきった方がいいですね。 再度冷凍保存してしまうと、今度食べる時にかなり味が落ちてしまいます。 一度火を通して、何らかの加工をしてから冷凍保存することをオススメします。
我が家では冷凍保存せずにそのまま食べ切ってします。 良く分からないけど、家で再冷凍すると、肉の繊維が破壊されたりして品質が落ちそうですね。
味が落ちると思います。
解凍時にどんなに気をつけてもドリップが出ます。 解凍肉を再冷凍するとこれを2回することになりますから、極端に味が悪くなります。 また、解凍時には大腸菌などの雑菌が繁殖するので、衛生面でもよろしくありません。 どうしてもということなら、調理後に冷凍されると良いです。 保健所でも解凍肉、魚などの再冷凍に注意を呼びかけています。
「解凍」となくても、製造過程でかなり低めの温度にしてあるので、 私は再冷凍して保存しています。 但し、ラップやビニールで極力空気に触れないように、 ピッタリとさせてから、成るべく早く再冷凍しています。 (空気に触れる(パックの)ままだと、痛みがかなり進みます。) 経済的に、そこまで拘って買える状態でもないので、 安売りの時にまとめ買いして、やっています。 確かに味は多少落ちますが、香辛料や下味の付け方で何とでもなりますしね。
外国産の肉だとほとんど冷凍だと思いますが、買いすぎてしまった場合は、ラップして冷凍しています。 そのまま冷蔵庫で置いておくよりはよいのではと思っています。 やっぱり使う分だけ買うのが一番ですね。
冷凍しておけば食べられますが、味は落ちてしまします。 それから、冷凍した状態であっても、冷凍庫の中で酸化は進みます。 数日なら、酒をふりかけておいたり、 みりんと醤油につけておいたり(すぐ調理出来て便利) 味噌漬けにして置いたりすると保存できます。 長期保存はできませんが。
味が落ちても良いなら冷凍しても良いです どうせなら凍ったままのものがほしいですよね
はい、そうです。オーストラリア等からは冷凍しないと運べません。 購入後、冷凍保存問題無いです、但し、空気に触れないようきっちりカバーして下さい。 但し、長期間(1年)すると痛みます。業者の冷凍庫と家庭の冷蔵庫では、冷凍能力の差があります。
再冷凍はよくないと聞きます。 自分で再冷凍だけでなくて、業者がしているもの含まれるので、やはり解凍と書かれているものは冷凍しないほうがいいと思います。 昔は安売りを小分けして冷凍していましたが、最近は使いきりを心がけて少量を購入しています。 なんだか、スーパー等に販売事情が年々変わってきてるので家で保存するものかえたほうがいいかなと思います。
再冷凍すると風味や味が落ちてしまいます
再冷凍すると、回答した時にドリップが多かったり、味が落ちたりします。
再冷凍するのはよくないです。私は解凍と書いてるものを買ったときは冷凍せずに使うようにしています。
凍らせるスピードが違います。 やめておいたほうがいいです。
再冷凍するのはよくないです。 冷凍せず使いましょう。
再冷凍は良くないです。
よくないです。 再度冷凍するのはやめたほうがいいですね。 家庭用の冷凍機能だと品質が落ちるそうです。 早目に食べてしまうのがいいでしょうね。
やはり鮮度が落ちますね。 冷凍せずに食べるのが良いと思います。
そうです。 だから、安いけれど、味はおいしくないです。 私の場合、買ったら、すぐ使っています。 再冷凍は、味をさらに損なうので、やめています。
冷凍も瞬間冷凍であれば、味は落ちないと思いますが、家庭の冷蔵庫で冷凍は味が落ちます。 まして、一度解凍したものを再び冷凍することは、味がもっと落ちることになります。
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