質問

終了

家にゴーヤがたくさん生っています。ゴーヤチャンプルにゴーヤのお浸しにかき揚げなどして食べているのですが、あきてきました。何かゴーヤの変わった食べ方を教えてください。
スイーツなどの食べ方などありましたら大歓迎です。

質問者：はりねずみ
質問日時：2008-08-21 14:33:35
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ベスト回答

ゴーヤの砂糖菓子です。
ゴーヤを薄くスライスし砂糖をかけて２時間から３時間おき（砂糖は適量、ゴーヤが隠れるくらい多めで）水分が出てきたら、フライパンなどで焦がさないように煮詰めていき、砂糖が飴状になつたら、取りだして砂糖をまぶし冷ましてかんせいです。

また5ｍｍほどにスライスしたゴーヤと同分量の砂糖、お酢を溶かし鷹の爪数本と生姜のスライス少々、三、四日漬けると中華風の酢の物になります、日持ちもするのでどうですか。

回答者：ＮＡＯ (質問から6日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
実は私が探していたのは、たぶん砂糖菓子です！知り合いから食べさせてもらったものの作り方が分からず、募集をすれば誰か教えてくれるのではと思っていました。想像で作ったらジャムになってしまったので失敗しました、作り方を教えてくれてありがとうございます。
中華風の酢の物も良いですね！

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回答

ゴーヤープリンはいかがですか。
ゴーヤーはボイルして冷ましておきます。
ミキサーでゴーヤーと豆乳、生クリーム、練乳、はちみつを混ぜ合わせます。
それをレンジで温めてから寒天を入れて溶かします。
あとはあら熱をとって冷蔵庫で固めればＯＫですよ。

回答者：アイスマン (質問から7日後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
乳製品をたくさん入れるんですね、苦味をまろやかにするのかな？プリンができるなら変わり杏仁豆腐とかもいけそうですね。

回答

たまごともやしとゴーヤを炒めるだけの物が大好きです。

味付けは和風ダシで♪

回答者：りっちゃん (質問から7日後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
これはゴーヤチャンプルに近い味なのかな、豚肉が入ってないのでヘルシーな感じですね。副菜として良さそうです。

回答

うちもゴーヤがいっぱいですｗ
ゴーヤーチャンプルはおいしいですよね～。
うちはあと、ゴーヤとなすの味噌炒めを見つけました。

5mm厚のゴーヤ1本
1センチ幅の半月切りのナス2本
フライパンで炒めてある程度油が回った頃に、調味料を入れて炒めてできあがり！（調味料味噌小さじ3 砂糖大さじ2 酒・醤油小さじ1）

豚こまをまぜたり、春雨をいれてもおいしいかもしれないですｗ

あと、ゴーヤのデザートは見つけられないのですが、うちの旦那がゴーヤを種付きのまま5mm厚にスライスし、天日干しにした「ゴーヤ茶」を作ってくれてます。ちょっともったいないけど5本くらい干しまくり、飲んでますｗおいしいですよ。

そして、ゴーヤはスライスしたのを冷凍保存もできるんですって！
今度やってみようと思いますｗ

回答者：ひなつき (質問から7日後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
ゴーヤと茄子の味噌炒めはご飯のおともに良さそう。興味があるのはゴーヤ茶です、私もゴーヤの干物をたくさん作ったのですが、どうやって食べようと思っていたのです。お茶にもできるんですね、試してみます。

回答

うちはサラダが大好評です。
ゴーヤ：半分に切り白いところはスプーンで取り除き薄切りにして塩もみ後
　　　　軽く水洗い
にんじん：刺身のつまを作るスライサーで
玉ねぎ：スライサーした後水にさらす

これらをよく水切り（ガーゼなどで絞るとGOOD）

水切りした材料にシーチキンを加えマヨネーズであえる

白ゴマ、ちくわのうす切りを入れてもおいしいです。お子様にはコーンもいいですね。
苦味が気になるのであれば、塩もみのあと軽く湯通ししてもしゃきしゃき感はあります。

回答者：おかん (質問から6日後)
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回答ありがとうございます。
私の場合はゴーヤを下茹でしてシーチキンと和えて食べてましたが、生のままでいけますか！？ゴーヤだけじゃないので苦味がそれほど気にならないのかなぁ。一度チャレンジする価値はありますね。

回答

中華料理にゴーヤの肉詰めというのがあります。
ゴーヤを数センチ幅の筒状に切って真ん中のワタをくりぬいてドーナツ状にします。そこに豚ひき肉をぎゅうぎゅうに詰めて、両方の断面をフライパンでほんのり焦げ目がつく程度に焼きます。それから鍋に断面を上にして横に並べてスープをゴーヤが浸る程度に張り、汁が底に少し残る程度になるまで蓋をせずに弱火で気長にコトコト煮れば出来上がり。
中に詰めるのはほぐしたハンバーグとかギョウザのタネでもいいです。スープは中華スープの素溶かして醤油をうっすら色がつく程度に加えます。それ以外のいろんなスープを試してもいいですね。
ゴーヤの苦味も適度に抜けるので、子どもさんでも食べやすいです。