簡単な柚子茶の作り方をどなたかご存じないですか？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

実家は高知ですので、何かと言ってはすだちやレモンよりも柚子が出てきます。

柚子と氷砂糖は同量用意します。
柚子はそれ程ワックスはかかってませんが、やっぱり洗って置いたほうがよいですね。
水気はしっかりとって置いてください。
皮を取って実を取り分けます。実は房ごとにヘタや白いスジやタネを取り去ってください。
皮の方は、オレンジママレード程度の幅よりもちょっと広めの幅で短冊切りします。
実と皮を良く混ぜておきますが、実は特に潰してジュースにしなくてもよいですね。
これまでの過程は、水分は禁物です。また手はきれいかとは思いますが、加熱しませんので、十分ご注意くださいね。
容器は梅酒を作るようなものでもいいですし、プリザーブ用の瓶でもよいかと思います。ガラスのものはしっかり熱湯消毒をして水気をしっかり切っておいてください。ママレードやジャムつくりと同じですね。

氷砂糖と柚子が層になるように入れてゆきます。
フタと瓶の口はキレイに拭いておいてくださいね。
一日１～２回瓶のふたをしたまま振るようにするだけで大丈夫です。
１週間くらいしたらそれなりの雰囲気になりますので、出来上がりの目安にしてください。

オリゴ糖、果糖、クエン酸などが市販のものには使用されていて、深みのある味になっていますね。塩ちょっとも甘みを引き出します。はちみつやレモン汁はおいしさと保存性を向上させます。

回答者：矢牛 (質問から20時間後)
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この回答の満足度

矢牛さん、お返事ありがとうございます。注意事項も細かく書いていただいてありがたいです。お庭にできた柚子をたくさんいただいたので大好きな柚子茶ができないものかと思っていましたが、作り方もわからず腐らせてしまいそうだったので大変嬉しいです。早速作ってみます。初めての挑戦でワクワクします。ありがとうございました。

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