鶏肉って、冷凍しても、豚や牛よりも保存が利かない（たんぱく質が変質しやすい）
と聞きますよね。
ですので、我が家は、鶏肉を大量買いしたときは、加工して冷凍保存します。
・タンドリーチキン風適当スパイス漬け
自家製ヨーグルトを作っているので、塊ごとヨーグルトに漬け込みます。
肉を漬け込む前に、ヨーグルトに、
黒胡椒、塩、ちょい砂糖、蜂蜜、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、カルダモン、
クローブ、とうがらし、チリペッパー、オレガノ、バジル、葱、玉ねぎみじん切り、しょうが
など、そのときの気分で投入し、味見をして美味しければよい、あとはできてのお楽しみ
という感じで。
後はそこに肉を漬け込んで、冷蔵庫に。２日くらい漬けたら、食べるも良し、冷凍する
もよし。食べるときには、水では流さずに、手でヨーグルトをこそいで、普通に魚を
焼くように焼きます。オーブンを使ってもよいかと思います。
ヨーグルトは、全て洗い流したりせず、ある程度肉に付着したまま焼くのがこつです。
難しそうですが、かなり簡単料理です。なんどかやるうちに、家庭の好みの味のこつも
自然に身に付きます。
・ただフライパンで焼く
パターン１
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにく＆生姜を弱火でいためます
オイルに香りを移したら、肉を塊ごと投入。弱火でそのままじっくり焼きます。
両面色がついてきたら、一度肉をフライパンから出し、フライパンについてる油と
肉についてる油を、キッチンペーパーなので全てふき取ります。
これは、肉の汁などをいったん取って、表面をカリッっとさせる為の手順です。
油をふき取ったら、新しい油をフライパンに入れ、こんどは中火で両面をきつね色に
なるまで焼きます。これで完了。おいしいですよ。
パターン２
鶏肉に岩塩を振りかけて（クレージーソルトでもいい風味がでます）満遍なくまぶして
冷蔵庫で１時間以上寝かせませます
フライパンにオリーブオイルをいれ、ローズマリーを投入。
後は、寝かせておいた肉を焼くだけ。おいしいいですｗ
ローズマリーは、是非一鉢、自分で育てておくと、便利です。
水とか毎日やる必要ないです。肥料もほとんどいらない。枯れた土地を好むハーブ
なので、園芸やってない初心者でも簡単です。
・燻製にする。
我が家はキャンプ大好きなのですが、家でも燻製します。
ダッチオーブンやスモークキットがなくても、中華なべでOK。
中華なべに足つきの網を引いて、肉をいれて、スモークチップを入れて、ふたをして
ほんのり色づくまで超弱火でスモークすればよいだけ。
簡単にスモークチキンがつくれます。
☆以上、はじめてやる場合、手の込んだ面倒くさい料理に見えるかもしれませんが
ものすごく手抜き料理ですｗ
寝かしたりする時間がかかるだけで。お勧めです。
- 回答者：キャンピングダディ (質問から6日後)
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