職場の庭にふきのとうがいっぱい摂れますが、美味しい食べ方を具体的に教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

もう春ですねェ～。
私もそろそろ顔を出す蕗の薹で天ぷらを作りたくて畑を探しました。
残念ながら宮城ではまだ出ていませんでした。

すぐに食べるなら天ぷらや味噌いためがお勧めです。
天ぷらはお塩で食べたほうが蕗の薹の味がいいようです。
お塩に抹茶を足したり、山椒を足したりしてつけて食べています。

味噌炒めは豚肉と刻んだ蕗の薹を油でいため、味噌や味醂、お好みで砂糖で味をつけます。

母は苦味が好きらしく、軽く茹でたものを絞り、刻んで食べています。
お醤油やマヨネーズが良く合います。

保存しながら食べるのならバッケ味噌です。
バッケはこちらの呼び名ですが、冷凍すれば１年でも持ちます。
作り方は簡単、刻んだ蕗の薹を油でいためます。
私はごま油で炒めた物が好きですがサラダ油でもかまいません。
炒めた物に味噌と砂糖と味醂を加えます。
味噌は赤味噌か仙台味噌で作るのでお砂糖もかなり要ります。
味を見ながらお砂糖がしっかり溶けたら出来上がりです。
ご飯の御供にどうぞ。

このバッケ味噌を少々水で溶いてゆるめにして
お豆腐などにかけても美味しいですよ。

回答者：そら (質問から2時間後)
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