質問

終了

包丁を研ぐのに何をお使いですか？
私は包丁研ぎ器を使っているんですが、なんだか今ひとつ研げていない感じです。やはり砥石を使った方がいいんでしょうか？

いい道具やコツなどあったら教えてください。
お願いします。レモンをすぱぱっと切りたいんです。

質問者：Sooda! くん
質問日時：2008-10-17 07:25:17
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回答してくれたみんなへのお礼

みなさん、いろいろ教えてくださってありがとうございます。とても助かりました。まずは１００均でも売っているという砥石にチャレンジです。うまくできなかったら研ぎ道具でしつこくやってみます。
ベストは詳しく説明してくださったばっくすさんです。どうもありがとうございました。

ベスト回答

間違いなく砥石の方がいいですよ。
砥石はホームセンターで売っているレベルの物でいいと思います。
中砥と仕上げ砥の二つあれば、なお良いと思います。
砥石は使う前に水に浸けておいて下さい。研いでいると、どろどろしたものが
出てきますが、これはあまり洗い流さないで下さい。
片方を研いでいって、反対側に少し返りが出てきたら、反対側を少し研げば
だいたい終わりです。
決して簡単とは言えませんが、頑張って下さい。
車で、自転車修理なんかといっしょに巡回している業者もいますが、ほとんど
の場合、グラインダーで削るだけです。錆だらけになってしまった物以外は、
あまり頼まない方がいいと思います。もし、頼んだ場合はご自分で仕上げだけ
手作業で研げばいいと思います。

回答者：ばっくす (質問から15分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

詳しくありがとうございます。昔田舎の実家では、研ぎ屋さんがいました。農家のおじいさんでしたが、はさみなんかも上手に研いでいました。懐かしいです。やはり砥石がいいんですね、チャレンジしてみます。

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回答

砥ぎ石を使ってます。
包丁も砥ぎ石も百円均一のお店で買いました。
切れが悪くなったら砥いでます。それで問題は今のところありません。

回答者：座布団 (質問から2時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

百円均一に砥石もあるんですね。次回行ったら早速見てみたいと思います。

回答

京セラのセラミックロールシャープナーを使っています。
１０回ぐらい前後に動かすだけで、
かなりの切れ味が出ます。
トマトもさくっといけますよ。

急ぐときは、
棒形のセラシャープナーも使いますけど、
一時しのぎ的な感じですね。
刃に当てる角度が難しい気がします。

回答者：pukoclub (質問から2時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

ほ～それはすごそうですね。早速検索してみましたよ。ちょっとだけ高いですが、長く使えるならいいですね。

回答

９９ショップで買った挟んでゴリゴリ動かすだけのものを
使ってますが、意外に重宝。
結構きれるようになります。

また、「包丁とぎ棒」もたまに使います。
これも包丁の刃に当てて上下に棒を動かすだけですが
切れ味いいです。
これも最近１００均で売る様になったみたいです。

回答者：Sooda! ちゃん (質問から38分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

いろいろあるんですね、安いようなので試してみたいと思います。

回答

嫁さんは包丁研ぎ器を使用していますね。
これも数回でなく、しつこいくらいにまっすぐにとげば結構な切れ味になります。
砥石もありますので時間がある時、やってあげます。
以前リフォームをした時大工さんにしてもらったら、私なんか足元に及ばないくらい上手でした。

回答者：早起きさん (質問から29分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

しつこいくらいにやらばければならないのですか・・・しつこさが足りなかったのかもしれません。

回答

深夜の通販などで売ってる高いものは何故かイマイチ
ダイソーで買った挟んで手前に引くタイプのものが一番よかった。

回答者：Sooda! くん (質問から19分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

私はそれがイマイチでした。うまくできてないのかもしれません。

回答

レンガみたいな茶色の水砥石を使ってます。
荒めでもなく仕上げでもない中間のヤツです。
以前居酒屋でバイトしてたときにもらいました。
１ヶ月に１度はお風呂場で砥いでます。
あと包丁によっても切れ味が違ってきますよね。
うちは正広の包丁を使ってます。
それともう一つ、レモンなど酸味のあるモノを切った後は
なるべくすぐ包丁を洗ったほうが良いですよ。