安くて栄養がある高野豆腐をメインのおかずにしたいのですが、地味ですよね・・なんとか、メインでもおかしくないようなおかずっ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

「高野豆腐のはさみ蒸し」をお勧めします。
一見凝ってそうで難しそうに見えて実に簡単です。

材料(２人前で)

・高野豆腐４個
・トリ挽肉１００ｇ
・玉ねぎ１個
・干しシイタケ２枚
・にんじん1/4本
・チンゲン菜半株
・だし汁１５０ml・シイタケ戻し汁１００ml・砂糖大さじ１・薄口しょうゆ小さじ１・みりん大さじ１・酒大さじ１
・片栗粉大さじ2/3と別に適宜・おろししょうが・ごま油少々

①干ししいたけをぬるま湯で戻し、汁はとっておく
②高野豆腐をぬるま湯に浸して戻れば押し洗いのようにしっかり洗い絞り、三角に切って断面に切れ目を入れてポケットにする。
③玉ネギとにんじんのみじん切りと干ししいたけのみじん切りをレンジでチンして、トリミンチと混ぜてよく練り、しょうがとごま油を加えておく。
④③を高野豆腐にいれこんでその部分にだけ片栗粉をつけて、蒸し器で蒸し、レンジで加熱したチンゲンサイを回りに飾り、その器へ盛る。
⑤だし汁や調味料を合わせて鍋で火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、蒸した高野豆腐にかける。

器を深さのある大きめのものにして、中央部分に天に盛ると豪華に見えます。
最後に青ジソをせんぎりにしたものをかけても良いでしょう。

とてもやわらかく、ジューシーな一品です。

付け合せには、トマトの湯むきを、半分に切るだけのまんまるい冷やしトマトにスライス玉ねぎを少しのせてバジルをちょっとかけ、オリーブオイルをたらしたものと、
あとは簡単なところでマーボ春雨とわかめスープなんかもよいですね。
和洋中が混在すると、いかにも品数が多くて味のバリエがきくので、家庭らしいがんばったママレシピという感じに見えますよ＾＾

回答者：クッキング (質問から2時間後)
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