何時とかの問題ではないと思います、夜勤の場合や日曜祝日でも寝てるときありますからね。
防音にしてピアノ弾くべきだと思います。
個人的には午前10時~午後16時ですね。
今のところ夜勤の仕事もやってないので。
===補足===
あと病気で寝込んでる場合もあるので、風邪とか頭痛とかの場合も考え物ですね。
ようは防音できてるか防音が難しいようなら、あるいは普段から気兼ねなくご近所同士何でも話せる状況かによって違ってきますよね。
ピアノの音出してる所がお菓子一つでも持って、ご近所に挨拶に行ってピアノの弾く時間帯とかあらかじめ相談して、何かあったらお気軽に言って下さいねの一言があればだいぶ違うと思うんですが。