タケノコのあく抜きを初めてしました。皮付きのタケノコも初めてなのでどこまで剥けばよいのか・・剥きすぎてしまいなんかすごく...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

朝掘りタケノコは生で食べれるんですよ。（本当に採りたてですが）

購入されたものでしたら姫皮もアク抜きをしたものがいいです。
鰹節と醤油でお浸しに、ワカメと一緒にお味噌汁にしています。（上品にお吸い物も美味しいです）
切り方は、下の回答者様とは逆で縦に切って繊維を残します。
その方が食感があって好きです。

好きな料理はありきたりですがタケノコの炊き込みご飯です。

新鮮なタケノコは生のまま切ってワサビ醤油で「タケノコのお刺身」というのがあります。
もちろん茹でたタケノコでも大丈夫ですよ。（柔らかそうなところを2ミリぐらいにスライスして下さい）
野菜スティックのようにマヨネーズを付けてもいいし・・・。
（マヨネーズにカラシ、柚子胡椒などを入れると風味が増しますよ）
根元のちょっと硬いところは胡麻油でキンピラに。
真ん中は天ぷら、焼きタケノコ…。
水分が減る分味が凝縮されて甘みが増します。（塩味でどうぞ）
タケノコを刻んで豚肉、干しシイタケと一緒に甘辛く煮てもち米と一緒に「おこわ」。
胡麻油を入れると中華ちまきのような風味です。
ハンバーグや肉団子に入れてもいいし、ツナ缶と一緒にサラダにしても美味しいです。

食べきれない時の保存法…
アク抜きした後たっぷりのお水を入れてタッパーで保存。

===補足===
ベストありがとうございました。
我が家も昨日今年初めてのタケノコを食べました。
甘くてやわらかくて香りも良く、春の恵みに感謝しながら頂きました。
明日はタケノコご飯にしようと思ってます。

回答者：シャーロット♪ (質問から3時間後)
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この回答の満足度

とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

色々レシピをありがとうございました。
焼きタケノコはそういえばしたことがありません。簡単に食べれて美味しそうですね。
国産のタケノコは今しか食べれない食材なので色んなメニューを楽しみたいです。

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