餃子をおいしく焼く方法っていろいろ聞くのですが、どれがいいのか分かりません。おいしい作り方をおしえてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

１．焦げ目は先につけない
　フライパンを火にかけたらすぐ餃子を並べます。
　このあと湯を入れてゆでるのですが、その前に皮の温度が上がりすぎるともっちりしないです。
２．湯はたっぷり。
　1/3くらい浸るまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
　そもそも焼き餃子は水餃子や蒸餃子の残りをおいしく食べるための手法なので、
　最初はゆでる・むすになるようにするのだそうです。
３．湯はスープを使う
　そんなに濃い味でなくてよいので、ガラスープの素を少し溶いておきます。
４．羽つきにする。
　湯に小麦粉か片栗粉を溶いておくと羽つき餃子になります。
５．焦げ目は油でつける。
　ゆで上がったらふたを取ってごま油をかけまわして水分を飛ばし（湯が多ければ先に捨てる）て焦げ目をつけます。

焼き方は以上です。

タネについては
１．練りすぎない
　　練りすぎると硬く締まってしまうので、だいたいまとまったくらいでいいです。
　　また、練るよりぐるぐるかき混ぜる感じで、混ぜる方向を変えないようにするのがコツだそうです。
２．肉汁が出るようにする。
　脂身の多いひき肉をつかったり、スープを加えるといいです。

回答者：dynoz (質問から2時間後)
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