魚でもなんでも食べすぎは何でも太ると思いますが、食べ過ぎなければ問題ないです。
動物性の脂肪とは質が違うので、動物性の脂肪をとるより、太るということはありません。
イヌイットの人に心臓病がないのは魚の脂をとっているからだと聞いたことがありますし、魚は刺身など生で食べるのが一番いいとも聞いたことがあります。
ただ養殖でない自然の鮭の刺身は避けた方が良いと思われます、寄生虫のアニサキスが高確率でいます。因みに生のイカにもいます。
いくら明太子は脂よりプリン体の方を気にした方が良いと思います。いくら1粒や明太子1粒に鶏卵1個分のプリン体が入っていますので、過剰に摂取しすぎると痛風になることがあります。