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今が季節の「なすび」
焼きなす、揚げびたし、トマト煮、グラタンくらいしか思いつきません……
みなさんの「なすびメニュー」教えてください！

質問者：madeline
質問日時：2008-09-10 07:11:35
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回答

では、美味しいナス料理を。

小なす・・・８本（大体４人前くらい）

なすは縦に４本切れ目を入れる。
水一カップと荒塩大匙一杯を混ぜた物をつくり。
なすは、ボールに入れ、その上から
塩を溶かした水を注ぎ、皿などで
重石をして約１時間置く。
なすがしんなりとなったらざるに上げ、
水気を良く切る。

そして、調味料つくり。
①牛ひき肉・・・７０ｇくらい
②ネギのみじん切り・・・大匙２杯
③砂糖、醤油、みりん、煎り白ごま、韓国粉とうがらし、コチジャン・・・各小さじ１杯
④コショウ・・・少々

①～④を良くかき混ぜる。

フライパンに、ごま油を熱して、良くかき混ぜた調味料を入れ、ほぐすように炒め合わせる。

次に、ナスの切れ目に、いためた調味料をはさみ、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで（５００Ｗ）１分ほど加熱して出来上がり。

回答者：ジョウ３ (質問から7日後)
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回答

なすと、細切りじゃがいものいためものがうちの定番です。
（冷凍ポテトを使っても可）

ナスも細切りにし、多めの油でいためて、
醤油味をベースに、中華風の味付けにして、
ゴマ油や紹興酒もわずかに加え、
最後に少しとろみをつけて出来上がり。

ナスのあく抜きの時間の短時間で済みますよ。

回答者：ベロニック (質問から7日後)
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回答

ナスフライ、スパゲッティ、味噌汁

回答者：？ (質問から7日後)
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回答

なすを縦半分に切り、中身をくりぬきます。（外側は器として使います）
くりぬいた中身を小さく切って、コンビーフと一緒に炒め合わせます。
軽く塩コショウしておいてください。
その炒めたものを器に戻して、マヨネーズと粉チーズをかけてオーブンで
焦げ目が着くまで焼きます。
簡単だしおいしいですよー。

回答者：まろん (質問から1日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

豚肉、ナス、ピーマンの炒め物
豚肉をさっと色が変わるまで炒めます。
ナスとピーマンも加えてさらに炒めます。
醤油、みりん、だしの素、トウガラシで味付けします。
醤油、みりんの代わりに砂糖、みりん、味噌でも美味しいです。

ナスの塩もみ
刻んだナスを塩でもんで汁をよく絞ります。
醤油、みりんで味をつけ鰹節をかけます。

回答者：うらら (質問から12時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答

田楽、浅漬けの寿司、マーボー茄子、味噌汁です。
茄子、食べたくなってしましました。

回答者：きゅー (質問から11時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

「なすのひき肉挟み焼き」
なすを縦に１ｃｍ幅くらいに薄切りにして、ハンバーグのタネを間に挟んではがれないように小麦粉をまぶして、フライパンに油を敷きなすに少し色がついたら蒸し焼きにします。ケチャップでも、醤油でも美味しく食べられます。

回答者：ちっち (質問から10時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答

我が家では「ナスいれ」なる料理が
ナス料理と言えばあげられるほど、
ナスがあれば「ナスいれ」を作ります。

皮付きでも無しでもいいですが、ナスを縦に1.5センチくらいの太さ
に切って水にさらしておいて、
水気を切って、熱した鍋なりフライパンに油を入れ、炒めます。
ナスがしんなりなってきたら調味料を加えて出来上がり。
我が家の場合は塩コショウ、砂糖(少量)、醤油、が定番調味料で
時々ごま油で炒めたり、
ナスの他にその時あった野菜を入れたり、シソを入れたりしてます。

簡単に言ってしまえば、
ナスの油炒めみたいな感じでしょうか…。。。