質問

梅もみかんも自前なんて羨ましい限りです。
我が家でも梅シロップを作っていますが、お砂糖が多めのせいでしょうか
１年置いても大丈夫ですよ。（ビンで常温保存しています。）

そのほかに、梅のカリカリ漬けを作っています。
種を取り除いて、お砂糖に漬け冷蔵庫に入れるだけです。
ただし、刃物を入れるとカリカリしなくなるそうです。
なので、木の棒でたたいて、種を取っています。
冷蔵庫に入れておくと１年以上持ちますが、冷蔵庫から出してしまうと
カリカリ感がなくなり、発酵してしまうので注意です。
そのまま食べてもおいしいのですが、
夏に作る梅ゼリーにそのまま入れたり、刻んで入れたりと大活躍です。

そのほかに梅のジャムを作られるそうですが、どちらで作っていらっしゃいますか？梅ジャムは２種類あって、青梅を摩り下ろして作るものと一晩水に漬けてあく抜きをしてから作るものがあります。
青梅で作るほうは２年でも３年でももちますし、薬用効果もあるそうです。
こちらはすっぱいイチゴジャムの感じです。
水に漬けるほうは杏ジャムの感じに仕上がります。

梅干は種を除いて干し梅にしたり、練り梅にしておくといろんな使い方ができますよ。また、梅干の塩分を少し除き、お砂糖や、蜂蜜につけて味をまろやかにすることもあります。
干し梅は乾かした赤紫蘇と一緒にゆかりご飯にしたり、そのまま携帯して食べたりできますし、練り梅は千切りにした長いもとよく合います。
ほかにオリーブオイルとすし酢と練り梅をあわせるとすっきり味のドレッシングになります。
ビンに入れてフリフリするだけでなかなかいい感じです。
注意することは普通のドレッシングより酢を控えめにすることです。
試してみてください。

• 回答者：そら (質問から2時間後)
• 1

同じような回答では申し訳がないので、珍しいのを書きますね。
大変高価な値段で売られているものですが、梅肉エキスはいかがですか。
青い梅をオロシキでおろして、それを布で漉します。
その絞り汁を中火で煮詰めて、とろみが少し出てきたら炎を小さく、かつ焦げないようにスプーンなどでかき混ぜながらドロッとなるまで熱を加えて黒色水飴のようになったら出来上がりです。
文章にしたら簡単ですが、梅１キロで小スプーン１杯も取れません。結構量はいるでしょうし、焦げないようにするために手間はかかります。そのせいで高いのかも。
これは、昔からあるみたいで、夏場などの胃の調子が悪いときにいいみたい。また、これを水に溶かしてサイダーなどで割って飲むのもさっぱりしていいですね。梅に含まれるクエン酸が丸々エキスになっているので健康食品にもなりそうです。

• 回答者：象さん (質問から7日後)
• 2

使える量だけ収穫したらいかがでしょう。
使えなさそうな分はそのまま木に残して、鳥や虫に食べてもらったり、地面に落ちたり、自然に返すのも一手かと思います。

• 回答者：ぴょん (質問から4日後)
• 1

羨ましいです。
私も山が欲しいです^^
ネットでオークションなどを利用して売るのも一つの手ですよ。
とても喜ばれると思います。

• 回答者：子猫 (質問から1日後)
• 1

手間はかかりますが梅エキスを作ってみてはどうでしょうか。
昔から万能薬として、疲労回復として使っていたそうです。

http://www.minabe.net/umelife/ekis/recipe.html

作り方は上記を
参考にしてみてください。
市販のものもありますが、暇があればご自分で作ってみるのもよいかも。

きっちり作ると何年でも持ちます。

• 回答者：くるりん (質問から6時間後)
• 2

羨ましいですね～。少しでも参考になれば幸いです。

煮梅
http://iroha.hamazo.tv/e16237.html

梅醤油
http://www.minabe.net/umelife/syouyu/recipe.html

梅味噌
http://blog.goo.ne.jp/kororin_2005/e/619e4dae1315147361a759a25ed68d46

梅サワー（他、梅味噌や梅醤油の作り方も）
http://homepage2.nifty.com/chienoseikatu/a14.htm

それにしても、トラック一杯分もあるのなら、
商売までいかなくてもその気があるのなら、充分販売は可能では？
材料費や手間賃分程度を頂く感じで。
自身がないのなら、青梅を販売するとか。
無駄にするよりは、ぐらいの気持ちで。
無農薬で国産品であれば、欲しい方はいると思いますよ。

• 回答者：えむ。 (質問から5時間後)
• 1

根気があるなら梅の意果肉だけをじっくり煮詰めて埋めのペーストを作ってはいかがですか。健康にもいいし、日持ちするのでいいかな。でも大変なので、近所におすそ分けなんてしています。わらしべ長者で他のものが返ってってくることも・・・

• 回答者：みーちゃん (質問から4時間後)
• 1

種とつた梅と蜂蜜をミキサーにかけて　青汁加えたものを
毎朝のんでいます
ちなみに　梅は近くのスーパーで買ってます

• 回答者：toruchann (質問から3時間後)
• 1

しそを買って来て、塩とつぼを用意して梅干を作ってはいかがでしょうか？
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/ume/
梅ノ木があるなんて羨ましい！！

• 回答者：りゅうとら (質問から56分後)
• 1

梅酒ではなく梅ジューを作ってみてはいかがですか、子供も飲めるしこれから暑い夏によいと思います。作り方は氷砂糖に梅をつけておくだけです。

• 回答者：キー (質問から30分後)
• 1

大量にあるのであれば梅干はどうでしょうか？
現在、日本では大半が輸入されておりその産地は中国産です。
国産品として売り出してみたいかがでしょうか？

• 回答者：ソード (質問から15分後)
• 1

食べきれないほど、梅がなるなんて幸せ！！ですね～。
梅干や梅酒、梅ジャムを作ったということでしたら、
安く売ったらどうですか。

いま、日本製の食べ物は人気がありますよ。
近くに即売所があったら売り込みに行ったらいかがですか。
市販よりちょっと安値にすれば、すぐ売れると思いますよ。

• 回答者：うだこ (質問から12分後)
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