質問

終了

ティーバッグで作った紅茶をアイスにしようと思い、室温で冷やした後冷蔵庫に入れたら濁ってしまいました。
なぜ濁ってしまうのでしょうか？
どうしたら濁らないようにできますか？

===補足===
ごめんなさい。「アイス」とは氷にしようとしたのではなく、アイスティーにしようと思ったということです。

質問者：ティー
質問日時：2008-11-25 22:56:30
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回答してくれたみんなへのお礼

室温でのんびり冷ましたのがいけなかったのですね。
濁る原因もよくわかりました。
皆様ありがとうございました！

ベスト回答

白濁するのを、「クリームダウン」と言います。

紅茶に含まれているタンニンと云う成分は、ゆっくり冷やすと凝固する性質が有ります。
これが、白く濁る原因です。

濁った紅茶に熱湯を少しづつ加えてみて下さい。　元の色に戻りますよ！

アイスティは、
グラスに氷を多く入れ、紅茶を注いだら直ぐ掻き混ぜ、一気に冷やして作ります。

水出しで創る方法も有ります。
水1Lに対し、紅茶葉12g位を目安に入れ、一晩冷蔵庫に保存します。　
翌日には美味しいアイスティが出来ています。

アイスティの紅茶葉を選ぶ場合、
上記でお分かりの通り、タンニンの少ない葉を選ぶべきです。
例えばアールグレイなど・・・ダージリンなどは含有量が多いので白濁しやすくなります。

回答者：paradis (質問から23分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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回答

熱々のアイスティーを急激に冷やすと濁りがなくなります
かなり濃い目に入れて、ティーポットに氷を入れて急速冷蔵した方がにごらないです
私はその方法でしていますが、どこかの紅茶の会社に勤めていた人に教わりました

回答者：ブタ子の母 (質問から12分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

アイスティーは濃いめに作って氷を入れたグラスに注いで作ります。
ゆっくり冷やすとタンニンとカフェインが結合し、結晶化するために濁ります。
日本茶でも同じようになります。

冷蔵庫で冷やして作りたい場合はフレーバーティーやハーブティーなど、
紅茶以外に混ぜものがしてあるものを選べは濁りにくくなります。
但し、色は楽しめなくなると思ったほうがいいです。