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ブルーベリージャムの作り方について。

ブルーベリージャムを作ろうと思っているのですが、ブランディがうちに無くリキュール（サントリーのケーキマジックキルシュワッッサー）はあるのですが、リキュールではブランディの代用はできないでしょうか？？

  • 質問者：匿名希望
  • 質問日時：2009-08-01 11:48:10
  • 1

回答してくれたみんなへのお礼

皆さん、回答、有難うございます。

ベスト回答

ジャム作りの時に使用するブランデーの役目が何か？になると思いますが、
風味増しの為だと思います。
リキュール＝混成酒のことなので蒸留アルコールが入っていれば
効果はあると思います。　キルシュワッサー　＝さくらんぼのフルーツブランデーだと思いますので効果（代用）はあると思います。
もし、ご家庭にホワイトリカー、焼酎[甲類、韓国焼酎]等があれば
十分に代用できます。

===補足===
ベスト　ありがとうございまいました。
今はお鍋の前にいるだけでも大変な季節ですが、
がんばってください。

  • 回答者：食品加工 (質問から6日後)
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回答

キルシュワッサーは、洋菓子作りに多用される万能リキュールです。
十分代用できます。
香り付けに使うレシピだと思いますが、入れなくてもおいしくできますよ。

新鮮なブルーベリーなら、レモンすら入れずに仕上げるのがおすすめです。

  • 回答者：73 (質問から3日後)
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回答

香り付けはなしでも出来ますよ。
リキュールは物によって加熱すると香りが変わってしまうものがあるので、
私は使わないですね。
若い白ワインを使うととてもさっぱりしてフレッシュな香りに仕上がります。
逆に渋めが好みなら赤ワインの熟成が深いものを使うと良いです。

  • 回答者：ソムリエ (質問から8時間後)
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回答

うちはリキュールなしで作ります。
おいしいブルーベリーだとそのほうが素材の香りがいきますよ。

  • 回答者：匿名希望 (質問から5時間後)
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回答

私は砂糖以外のものは入れずに作っていますが
十分美味しく頂けますよ？

リキュールで代用は可能だと思います。

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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回答

代用できると思います。私は、コアントローやアップルブランデー、カシスリキュールを入れることがありますがよく合います。
ブルーベリージャムでは試したことがないので無責任かもしれませんが、ラズベリーやイチゴのジャムで
キルシュワッサーを使ったことがあります。おいしかったですよ。

  • 回答者：へむ (質問から3時間後)
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