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質問

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高野豆腐のおいしい食べ方教えてください。
煮物以外で。

質問者：悩み中
質問日時：2008-10-21 11:22:09
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回答

うちでよくやるのは、鶏肉の代わりに高野豆腐を使う親子丼のような丼です。
麺つゆで玉ねぎ・戻した高野豆腐を煮て、そこに卵を流し込み、半熟状態でご飯の上へ。完成です。

回答者：respondent (質問から7時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

高野豆腐丼を作って食べています。
高野豆腐は水で戻します。
だし汁、砂糖、醤油、みりんで高野豆腐、ネギを煮ます。
春菊と溶き卵を加えて蒸らします。
ご飯にかけて出来上がりです。

回答者：Sooda! ちゃん (質問から5時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

醤油で下味をつけてから油で揚げるという調理法があります。
高野豆腐を小さく（さいころみたいに）切って醤油にしばらく浸しておきます。
よくしぼって１５０度ぐらいの油で揚げます。
油鍋に泡が立つことがあるので揚げるときは１度に2、３個づついれて揚げます。
油鍋には油を６分目ぐらい入れて揚げてください。
（決して１度に大量に高野豆腐を入れないで下さいね）

回答者：Sooda! くん (質問から3時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

水で戻して、薄切りにします。切りにくいかもしれないですが、頑張って切ります。
ひき肉、みじん切り玉ねぎ、みじん切り人参を良く混ぜ、塩コショウなどで味を付け、
薄切りにした高野豆腐の片面に塗ります。小麦粉を高野豆腐につけておくと
くっつきやすいです。
とろけるチーズなどチーズを乗せてサンドします。
フライを揚げる要領で衣をつけ(面倒くさい時は、天ぷら衣で)油で揚げます。
お好みのソースなどをつけて頂きます。

回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答

こうや豆腐のグラタンはいかがですか！

1. 高野豆腐（2個）はお湯で戻し、食べやすく切ってください。

2. ブロッコリー（10g）、人参（5g）、しめじ（5g）はそれぞれ小さく切ってゆでます。

3. 薄味のホワイトソース（大さじ2）で1.と2.をあえて耐熱容器に入れ、粉チーズを　　
　　　　ふり、オーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。

　　　消化にもよく、小さな子供さんでも食べれます（＾＾）

回答者：respondent (質問から50分後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答

味噌汁に入れていますけど・・・・・
簡単すぎますかね？

回答者：知識人 (質問から35分後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

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ブイヨンでもどして肉の代わりに野菜炒めに入れたり、ラーメンや一人鍋にもよく入れてました。
特に一人鍋だと豆腐一パックは使わないので助かります。

回答者：うりゃ (質問から29分後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

煮た高野豆腐が余った時は、
汁気を軽く絞り、片栗粉をつけて、から揚げにします。
煮汁の味にもよりますが、生姜の絞り汁を入れた葛餡をかけても美味しいです。

または、
汁気を軽く絞って片栗粉をまぶして、フライパンでからっと焼いても美味しいです。

回答者：お助けマン (質問から25分後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

回答

水をしっかりきってカツをつくると、とんかつと同じ味が楽しめます。

回答者：respondent (質問から24分後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

ドーナツが美味しいですよ。
戻したものを型でくり抜いてもいいし、棒状に切ってもいいし。
揚げて砂糖をまぶして食べます。

回答者：◎くん (質問から21分後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

細かく賽の目に切ってコンソメでもどしてオムレツの具にします。
「砂糖をまぶして天ぷらにする」と答えた方、高野豆腐戻してからあげるのですか？もどさずてんぷらに？
やってみたくなりましたので追記お願いします

投稿したらおかず風のてんぷらの方が回答されてましたね!
ありがとうございます！
参考にさせていただきます！

回答者：とくめい (質問から21分後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

絶対天ぷら！
先に回答されている方はおやつ風ですが、私はおかず風で。

高野豆腐を普通に煮付けにしてから、余ったものに衣を着けてあげます。
汁気は滴らない程度に絞りますが、食べれば出てくるように残しておくと、
さくっとジュワーですごくおいしいです。

汁気が残っていても、衣でガードされるので
あげるときに油がはねたりしませんよ。